Il consumo di una grande quantità di nitriti da additivi alimentari, presenti soprattutto nelle carni conservate, negli insaccati, nel prosciutto, è associato a un rischio maggiore di sviluppare il diabete di tipo 2 secondo lo studio NutriNet-Santé.
Lo studio ha coinvolto più di 100.000 adulti con un’età media di 43 anni e il 79% erano donne.
Gli individui con la più alta assunzione di nitriti da additivi alimentari avevano un rischio maggiore del 53% di sviluppare il diabete di tipo 2 durante i 7 anni successivi rispetto a quelli con la più bassa assunzione di questo additivo alimentare.
Continua: PLoS Medicine
