UNA nuova tecnologia di rilevamento del glutine potrebbe consentire un migliore controllo e maggiore sicurezza.
Un team spagnolo ha progettato un sistema che rileva il glutine in modo semplice e rapido negli alimenti.
Il test rivela non solo la presenza del glutine ma anche la sua concentrazione e consiste nello scattare una foto con lo smartphone.
Basta prendere un campione di cibo, macinarlo e mescolarlo ad un marker che innesca una reazioni chimica.Quindi posizionare un frammento dell’alimento su un vetrino e scattare una foto con il telefono.
I risultati vengono inviati al telefono in un formato a colori di facile lettura. Più il risultato è rosso, maggiore è la concentrazione di glutine in quel cibo.
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