Combattere l’obesità utilizzando i rifiuti di soia fermentati

Un team internazionale di scienziati di Singapore e del Giappone ha scoperto che i rifiuti di soia fermentati, od okara, potrebbero migliorare il metabolismo dei grassi e mitigare gli effetti dell’obesità indotta dalla dieta. Gli scienziati hanno dimostrato che i topi con una dieta ricca di grassi integrata con okara fermentato hanno guadagnato meno massa corporea e hanno livelli più bassi di grasso e colesterolo dopo tre settimane rispetto a ai topi che seguono la stessa dieta ma non alimentati con okara fermentati.